Anhaltende Dürre in Oberösterreich sorgt derzeit für ein deutlich erhöhtes Aufkommen an Schlachtrindern. Zahlreiche Landwirte bringen ihre Kühe vorzeitig zum Schlachter. Beim Schlachtbetrieb Handlbauer in Linz gehen dadurch aktuell täglich rund doppelt so viele Tiere ein wie unter normalen Marktbedingungen.

Verdoppeltes Tieraufkommen in Linz

Der Schlachtbetrieb Handlbauer verzeichnet durch die Dürre in Oberösterreich eine erhebliche Mehrbelastung. Statt der üblichen Mengen liefern Landwirte derzeit rund doppelt so viele Tiere pro Tag an. Grund dafür sind vorzeitige Schlachtungen von Kühen, zu denen sich viele Betriebe in der Region derzeit entschließen.

Für den Schlachtbetrieb bedeutet dies zusätzlichen Druck auf die Verarbeitung. Erschwerend kommt hinzu, dass Handlbauer aktuell urlaubsbedingt mit einer dünnen Personaldecke arbeitet. Die Kombination aus gestiegenem Tieraufkommen und reduzierter Personalkapazität stellt den Betrieb vor Herausforderungen.

Ein zusätzliches Problem ergibt sich beim Absatz des verarbeiteten Fleisches. Im Sommer lässt sich nicht so viel Frischfleisch verkaufen wie zu anderen Jahreszeiten. Das überschüssige Fleisch muss deshalb eingefroren werden. Die Tiefkühllager des Betriebs sind bereits überdurchschnittlich stark ausgelastet, teilweise ist die Kapazitätsgrenze erreicht.

Das Einfrieren von Fleisch ist für den Betrieb mit zusätzlichen Kosten verbunden. Neben höheren Lager- und Energiekosten führt die Tiefkühlung zu einem erheblichen Wertverlust der Ware. Angesichts dieser Lage appelliert Handlbauer an die Landwirtschaft, Verkäufe mit Bedacht und in enger Abstimmung mit den Schlachtbetrieben zu planen.

Dürre als Belastung für die Tierhaltung

Anhaltende Trockenheit wirkt sich in der Landwirtschaft grundsätzlich auf mehreren Ebenen aus. Fehlender Niederschlag mindert das Wachstum von Gras und Futterpflanzen auf Weiden und Feldern. Für Betriebe mit Rinderhaltung bedeutet das häufig, dass weniger Futter zur Verfügung steht oder Futtermittel zusätzlich zugekauft werden müssen. Steigen die Futterkosten gleichzeitig mit sinkenden Erträgen, prüfen viele Landwirte, ob sich die Weiterführung einzelner Tiere wirtschaftlich noch trägt.

In solchen Situationen kommt es häufiger vor, dass Tiere früher als ursprünglich geplant zur Schlachtung gebracht werden. Das kann in kurzer Zeit zu einem deutlich höheren Angebot bei den Schlachtbetrieben führen, während die Nachfrage nach frischem Fleisch nicht im gleichen Ausmaß mitwächst. Besonders in den Sommermonaten ist der Verkauf von Frischfleisch grundsätzlich begrenzt, da Konsumverhalten und Absatzwege saisonal schwanken.

Für Schlachtbetriebe entsteht dadurch ein doppeltes Problem: Einerseits muss die gestiegene Zahl an Tieren zeitnah verarbeitet werden, andererseits fehlt oft die Möglichkeit, das gesamte Fleisch unmittelbar abzusetzen. Als Zwischenlösung dient in solchen Fällen üblicherweise das Einfrieren der Ware. Tiefkühllager sind jedoch in ihrer Kapazität begrenzt und für einen kurzfristigen, starken Anstieg des Lagerbedarfs nicht immer ausreichend ausgelegt.

Wirtschaftliche Folgen der Zwischenlagerung

Das Einfrieren von Fleisch ist für Schlachtbetriebe grundsätzlich mit zusätzlichem Aufwand verbunden. Neben dem laufenden Energiebedarf für die Kühlung fallen Kosten für Lagerflächen und Logistik an. Gleichzeitig verändert sich durch die Tiefkühlung häufig die Vermarktbarkeit des Produkts: Tiefgekühlte Ware erzielt am Markt in der Regel niedrigere Preise als Frischfleisch, was für die Betriebe einen wirtschaftlichen Wertverlust bedeutet.

Aus diesem Grund setzen Schlachtbetriebe bei ungewöhnlich hohem Tieraufkommen üblicherweise auf eine engere Abstimmung mit den liefernden Landwirtschaftsbetrieben. Eine vorausschauende Planung der Schlachttermine soll dazu beitragen, Verarbeitungsspitzen zu vermeiden und die vorhandenen Lager- und Personalkapazitäten gleichmäßiger auszulasten.