Steirische Wirtshäuser sehen Lage weiterhin angespannt

In Söding-St. Johann hat sich die steirische Wirtshaus-Branche zum Wirtshaustag 2026 getroffen, um über die aktuelle Situation und Herausforderungen zu beraten. Teilnehmende Wirtinnen und Wirte schilderten dabei, dass die Lage für Wirtshäuser angespannt bleibt.

Nach Angaben der Branche zählen steigende Kosten, Personalmangel und ein verändertes Konsumverhalten zu den zentralen Herausforderungen. Diese Faktoren stellen viele Betriebe vor große Aufgaben.

Netzwerk „Steirisches Wirtshaus“ als Plattform

Der steirische Wirtshaustag dient dazu, über die weitere Entwicklung der heimischen Wirtshauskultur zu sprechen und diese voranzutreiben. Eine zentrale Rolle spielt dabei die Initiative „Steirisches Wirtshaus“, die 2023 von der Wirtschaftskammer gegründet wurde und aktuell 135 Mitgliedsbetriebe umfasst.

Laut Initiative steht das Netzwerk für authentische steirische Wirtshauskultur, regionale und saisonale Küche sowie gelebte Gastfreundschaft. Es beinhaltet ein Qualitätsversprechen gegenüber den Gästen und fungiert für die Mitgliedsbetriebe als gemeinsame Plattform mit überregionalem Marktauftritt. Zudem bietet die Initiative laufenden Austausch, Schulungsangebote, Partnerinitiativen und gemeinsame Aktionen.

Die Mitglieder der Initiative trafen sich im Rahmen des Wirtshaustages 2026 in Söding-St. Johann zum Erfahrungsaustausch.

Wirtshauskultur und wirtschaftliche Rahmenbedingungen

Obmann Thomas Stadtegger betonte, Wirtshauskultur lebe nicht von Nostalgie, sondern von Menschen, die täglich mit Leidenschaft, Qualität und unternehmerischem Mut arbeiten. Gerade jetzt sei es wichtig, zusammenzuhalten, voneinander zu lernen und zu zeigen, dass das steirische Wirtshaus Zukunft habe. Sein eigener Betrieb wird im Jahr 2026 95 Jahre alt. Obmann-Stellvertreter der Initiative ist Johann Wratschko.

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer des Wirtshaustages sehen steirische Wirtshäuser als unverzichtbaren Teil des touristischen und gesellschaftlichen Lebens in der Steiermark. Johann Spreitzhofer, Obmann der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft in der Wirtschaftskammer Steiermark, erklärte, steirische Wirtshäuser prägten das Bild der Regionen, gäben heimischen Produzenten eine Bühne und schafften jene authentischen Erlebnisse, die Gäste suchen. Es sei wichtig, Wirtshausbetriebe nicht nur wertzuschätzen, sondern auch aktiv zu stärken.

Auszeichnungen für langjähriges Engagement

Beim Wirtshaustag 2026 wurden zahlreiche Betriebe für ihre langjährige Arbeit und ihren Einsatz für die steirische Wirtshauskultur ausgezeichnet. Klaus Friedl, Fachgruppen-Obmann für Gastronomie, und Alfred Grabner, Fachgruppen-Obmann für Hotellerie, hoben hervor, dass sie sich besonders darüber freuen, viele engagierte Betriebe würdigen zu dürfen.